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Colostrum steht für die Erstmilch, die Säuglinge in ihren ersten Lebensstunden von der Mutter erhalten. Mensch wie Tier produzieren sie wie Milch in Zusammenhang mit einer Geburt. Stammt das Colostrum von der Kuh, wird es in der Landwirtschaft auch als Biestmilch bezeichnet.

Die einzigartige Eigenschaft der Erstmilch ist es, die nur schwach ausgeprägte bis gar nicht vorhandene Immunabwehr von Neugeborenen zu stärken, sodass diese überlebensfähig werden. Aufgrund dessen besitzt Colostrum eine einzigartig konzentrierte Mischung aus wertvollen Inhaltsstoffen, die das Immunsystem unterstützen.

Ein neugeborenes Kälbchen besitzt im Gegensatz zu einem menschlichen Säugling keine eigenen Abwehrstoffe, ist Keimen und Umwelt also schutzlos ausgeliefert. Aus diesem Grund enthält Kuh-Colostrum eine bis zu 40-mal höhere Konzentration an Immunglobulin als menschliche Erstmilch, wie eine Studie des Natural History Magazine bereits 1969 feststellte. Im Vergleich zur Milch sind auch andere Nährwerte in höherer Konzentration enthalten. Bei einer normalen Tageseinnahme von hochwertigem Colostrum (gefriergetrocknet) in einer Menge von ca. 1 Gramm pro Tag ist der Laktoseanteil wiederum so gering, dass es selbst bei Laktoseintoleranz zu keiner Reaktion kommen kann.

Auf dem Markt werden verschiedene Qualitäten von Colostrum angeboten. Zudem wird es auf verschiedene Arten gewonnen. Für die beste Qualität ist die umfassende Gesundheit der Tiere entscheidend – genauso wie bei der Milch.

Die Gesundheit der Tiere steht in direktem Zusammenhang mit der artgerechten, biologischen Auslaufhaltung. Biozertifizierungen garantieren zudem, dass keine Hormone zum Einsatz kommen, die das Colostrum kontaminieren könnten. Zudem ist die schonende Verarbeitung des Colostrums ohne Erhitzen, also ohne Pasteurisation, für dessen Qualität von zentraler Bedeutung.

Wir nehmen den Kälbern keine Nahrung weg

Die Kuh produziert Colostrum auch in der biologischen Milchkuhhaltung im Überschuss. Das bedeutet, dass das Kälbchen mehr als genug davon zu trinken bekommt, bevor der Landwirt einen Teil als Vorrat abschöpft. Nach dem Abschöpfen des Vorrats bleiben einige Liter Colostrum übrig, die gemäss schweizerischer und europäischer Rechtsprechung weder in die Milch- noch in die Käseverarbeitung gelangen dürfen. Seriöse Produzenten sammeln nur diesen Überschuss von Bio-Colostrum und verarbeiten ihn schonend. Wir arbeiten ausschliesslich mit solchem Colostrum.